Maitake : Découvrez les bienfaits médicinaux de Grifola frondosa

Le "roi des champignons"

Le maïtaké (Grifola frondosa) est également appelé le "roi des champignons" en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Il est utilisé depuis longtemps dans la médecine traditionnelle asiatique pour renforcer le système immunitaire et, depuis quelques années, il fait l'objet d'une attention croissante en tant que champignon médicinal.

En bref, nous allons parler du "roi des champignons". Découvrez les bienfaits surprenants du Maïtaké

L'apparence du Maïtaké

Le champignon maitake est un grand champignon blanc en forme de parapluie qui pousse sur les arbres en décomposition. Le chapeau mesure de 3 à 15 centimètres de large, avec des plis sur les côtés. Les chapeaux peuvent atteindre un mètre de diamètre, avec des bords striés et des branchies à la base. Les chapeaux se chevauchent comme une montagne de feuilles. Les tiges sont épaisses et fibreuses. Le Maïtaké a un arôme fort semblable à celui de l'ail ou de l'oignon lorsqu'il est frais, mais cette odeur disparaît lorsqu'il se dessèche.

À l'état sauvage, il forme d'énormes grappes au pied des arbres pendant les mois d'automne, ce qui permet de reconnaître le maïtaké.

Les champignons maïtaké poussent sur les arbres morts et les troncs d'arbres en été et en automne. On les trouve dans toute l'Europe, l'Amérique du Nord et l'Asie.

Signification du maïtaké

Le nom Maitake vient du mot japonais "mai" (danse) et "take" (champignon), soit "le champignon dansant", en référence à sa tendance à pousser en touffes qui peuvent être déplacées par le vent comme des danseurs.

Au Japon, il est connu sous le nom de "hiratake" ou "poule des bois" en raison de sa ressemblance avec un jeune poulet. En raison de sa forme, on l'appelle aussi "tête de bélier" ou "tête de mouton".

Son nom latin est Grifola Frondosa, qui signifie "plein de feuilles". Lorsque vous verrez le champignon maitake, vous comprendrez d'où vient le nom de ce champignon à feuilles.

Le maïtaké ou Grifola frondosa est un champignon qui pousse sur les arbres à l'automne.

"Roi des champignons".

Aux Pays-Bas, nous appelons ce champignon Eikhaas.

Histoire du maïtaké

Ils sont utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise depuis plus de 2 000 ans pour leurs propriétés immunitaires. Ils ont été introduits dans la médecine traditionnelle japonaise vers l'an 730.

Les champignons maïtaké sont utilisés depuis longtemps dans la cuisine asiatique. Ils ont été utilisés en Chine dès le XIIe siècle, lorsqu'ils ont été mentionnés pour la première fois dans le Compendium of Materia Medica de Li Shizhen. Le champignon est également mentionné dans des ouvrages d'herboristerie chinois tels que Ben Cao Gang Mu de Li Shizhen et Ming Dynasty Pharmacy de Zhang Jingyue.

Au Japon, les champignons maitake sont utilisés dans la cuisine traditionnelle japonaise depuis au moins le 9e siècle.

Au Japon, le thé de maïtaké est fabriqué à partir de champignons séchés et est utilisé depuis des siècles comme tonique ou contre le diabète et l'hypertension artérielle ; il est également utilisé comme anti-inflammatoire et contre l'arthrite et d'autres maladies inflammatoires.

Le maïtaké et ses nombreux bienfaits pour l'organisme

Les Japonais utilisent le maïtaké dans leur médecine traditionnelle depuis des siècles,

appelée Kampo (également connue sous le nom de médecine chinoise à base de plantes). En effet, plus de 100 études scientifiques confirment ses bienfaits pour la santé. Voici quelques-unes des nombreuses façons dont le champignon maïtaké contribue à une bonne santé.

Le Maïtaké contient :

Des minéraux

calcium, fer, phosphore

des vitamines

A, B1, B2 et C

Acides aminés

lysine

Enzymes

superoxyde dismutase (SOD), catalase et peroxydase

Glucosinolates

Allyl cystéine (agent anticancéreux)

Le National Cancer Institute a mené des recherches sur les champignons maitake et a découvert qu'ils pouvaient être efficaces contre certains types de cancer.

Le maïtaké contient plusieurs antioxydantsuniques

des bêta-glucanes

dont la recherche a montré qu'ils peuvent soutenir la fonction immunitaire et contribuer à réduire le taux de cholestérol.

Sélénium

un antioxydant qui maintient la thyroïde en bonne santé en soutenant la production d'hormones.

Le maïtak peut réduire l'hypertension artérielle

Le maïtaké contient également des substances qui aident à lutter contre l'hypertension artérielle. Il peut ainsi réduire le taux de sucre dans le sang. peut aider à lutter contre diverses maladies cardiovasculaires.

Le potassium

qui contribue à réduire la tension artérielle et

du magnésium

qui aide à réguler le taux de sucre dans le sang.

Le maïtaké renforce le système immunitaire et peut lutter contre le cancer

Le maïtaké est réputé avoir de puissantes propriétés de renforcement du système immunitaire et de lutte contre le cancer. Des études ont montré que le maïtaké peut augmenter la production de globules blancs et renforcer la réponse immunitaire de l'organisme aux infections bactériennes telles que la tuberculose et la lèpre.

Le maïtaké peut également aider à lutter contre certains cancers. Dans une étude, l'extrait de maitake a tué certains types de cellules cancéreuses, alors que les cellules saines n'ont pas été touchées. Les chercheurs ont conclu que l'extrait de maïtaké "peut être utile dans le traitement des patients atteints de tumeurs solides"

Le Maïtaké dans les troubles digestifs et les infarctus intestinaux

Le maïtaké peut être utile aux personnes souffrant de troubles digestifs ou d'infections. Une étude a montré que l'extrait de maitake améliorait les symptômes de la maladie de Crohn, une maladie inflammatoire de l'intestin qui provoque des douleurs abdominales et des diarrhées. Une autre étude a montré que l'extrait de maïtaké aidait à soulager la constipation chez les personnes ayant subi une intervention chirurgicale pour un cancer de l'œsophage ou de l'estomac (cancer de l'estomac).

Le maïtaké est également riche en fibres, essentielles à une bonne digestion. Les fibres favorisent l'absorption et l'élimination des aliments, ce qui peut réduire les ballonnements et la constipation.

Le maïtaké dans le diabète

On a constaté que les champignons maïtaké stimulent la production d'insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Dans une étude, 100 grammes (environ 3 1/2 onces) par jour d'extrait sec de maïtaké, pris trois fois par jour, ont réduit la glycémie à jeun de 14 % après six semaines. Cette quantité équivaut à environ une tasse de champignons cuits par jour.

Manger le maïtaké

Les champignons maïtaké sont comestibles et peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts ou les sautés. Ils ont une saveur douce et peuvent remplacer d'autres champignons dans les recettes. La saveur des champignons maitake rappelle celle du poulet ou des fruits de mer.

Thé au maïtaké

Le maïtaké peut être consommé de nombreuses façons, mais la plus populaire est sans doute sous forme de thé. Grâce à sa saveur agréable rappelant le poivre noir et le citron, le thé de maïtaké se prête bien à divers édulcorants, tels que le miel ou le nectar d'agave.

Conclusion sur le maïtaké

Le maïtaké est un champignon robuste qui devient peu à peu célèbre pour ses puissantes propriétés médicinales. Le maïtaké s'est avéré très efficace contre le cancer, l'hypertension artérielle et est même utilisé comme aide naturelle dans la prévention du diabète. Comme tout champignon, il doit toujours être consommé avec prudence et précaution. Consultez votre médecin avant d'ajouter ce complément alimentaire à votre régime.