Descubra el sabor versátil y los beneficios para la salud del shiitake, el rey de las setas - Lentinula edodes
El hongo shiitake es una de las setas más respetadas y apreciadas en las culturas orientales por sus propiedades saludables
El shiitake, Lentinula edodes significado
El shiitake, Lentinula edodes, también conocido como el "rey de las setas", es un hongo comestible originario de regiones tropicales y templadas. Shii significa "roble" y take significa "seta", de ahí que el nombre shiitake provenga del nombre del género Lentinula y de la palabra latina para roble.
El origen del shiitake, Lentinula edodes
El shiitake, Lentinula edodes, pertenece a la familia de las Boletaceae. Es una seta que se encuentra en muchos países asiáticos, pero especialmente en Japón. Allí se le conoce como
"seta longeva" y se utiliza en muchos platos.
Se cree que el shiitake es originario de China, pero hay informes de que fue cultivado en Japón ya en el año 711 d.C. por monjes budistas que descubrieron que las setas eran inmunes a los hongos parásitos y podían utilizarse con fines medicinales.
El nombre científico del shiitake, Lentinula edodes, fue dado por Miles Joseph Berkeley en 1874. Berkeley fue un micólogo británico que estudió en el Trinity College de la Universidad de Cambridge.
Miles Joseph Berkeley (1803-1889) fue un micólogo inglés que coleccionaba para Sir William Jackson Hooker en Kew Gardens y publicó varios trabajos sobre hongos. En 1847, publicó un artículo sobre el shiitake con el botánico japonés Takahashi Kageyasu (1814-1873), que había estudiado con Carl Peter Thunberg en la Universidad de Gotinga.
El hongo shiitake es una de las setas más populares en la cocina y se utiliza con fines medicinales desde hace miles de años. De hecho, la seta shiitake ha sido utilizada como medicina tradicional por los herbolarios chinos durante casi 3.000 años.
El shiitake, Lentinula edodes y la medicina tradicional china
El hongo shiitake se utiliza con fines medicinales desde hace miles de años. De hecho, la seta shiitake ha sido utilizada por los herboristas chinos como medicina tradicional durante casi 3.000 años.
La evidencia más antigua de su uso procede del pergamino Shoku Nihon Daishi Engi Emaki de 1185 d.C., que describe cómo el emperador Nimmyo utilizó el shiitake para tratar las úlceras intestinales de su hermano. En aquella época, se conocía como "la seta de la inmortalidad" porque se decía que prolongaba la vida dando a las personas una larga vida.
En la medicina tradicional china, las setas shiitake se utilizan para tratar la libido baja (deseo sexual), la fatiga crónica y la depresión. En Japón, se conocen como un refuerzo del sistema inmunitario que ayuda a combatir las infecciones y refuerza las defensas del organismo contra bacterias, virus y hongos.
El shiitake, Lentinula edodes y sus numerosos beneficios para la salud.
Las setas shiitake son naturalmente ricas en vitaminas D, B1 y B2. También son ricas en fibra e hidratos de carbono.
Además de reforzar el sistema inmunitario y prevenir el cáncer, las setas shiitake tienen otros muchos beneficios para la salud:
Ayudan a prevenir enfermedades del corazón reduciendo el colesterol y la presión arterial.
Pueden reducir el riesgo de infarto al disminuir la inflamación del organismo.
Las setas shiitake pueden ayudar a prevenir la diabetes reduciendo los niveles de azúcar en sangre.
El hongo shiitake es un alimento bajo en calorías, con muy poca grasa o sodio, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas que vigilan su peso o su presión arterial. El hongo shiitake no sólo es bajo en calorías, sino que también tiene muchos otros beneficios:
El lentinan del shiitake
Las setas shiitake contienen lentinan, un polisacárido que les confiere beneficios únicos para la salud. Se ha demostrado que el lentinan mejora la función inmunitaria al aumentar la producción de glóbulos blancos (células T), que ayudan a combatir las infecciones. También puede aumentar la producción de interleucina-1, que ayuda a regular la respuesta inflamatoria del organismo durante una infección o lesión.
Ácido linoleico en el shiitake
Las setas shiitake también contienen ácido linoleico, un ácido graso esencial omega-6 que favorece la salud de la piel, las articulaciones y el corazón. El ácido linoleico desempeña un papel importante en la regulación del crecimiento y la diferenciación celular, ya que es necesario para la producción de prostaglandinas, compuestos similares a las hormonas que afectan a muchos procesos fisiológicos.
Eritadenina en el shiitake
Además de estos compuestos, los shiitakes también contienen eritadenina, que tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir los síntomas de la artritis reumatoide.
Vitamina D en el shiitake
Contribuye a la absorción del calcio, lo que puede ayudar a prevenir la osteoporosis.
Vitamina B6 en el Shiitake
Ayuda a mantener sanos la piel, el cabello, el hígado y los nervios.
Selenio en el shiitake
Las investigaciones sugieren que el selenio puede combatir el cáncer, al actuar como antioxidante; puede proteger contra juicios de salud, incluyendo: enfermedades cardiovasculares y diabetes.
El shiitake, Lentinula edodes el potenciador del sistema inmunitario
Son innumerables los alimentos que ingerimos a diario, y aunque algunos parecen en general más sanos que otros, algunos siguen siendo más beneficiosos que otros. Las setas shiitake entran en esta categoría. Son una fuente de alimento saludable, con muchos beneficios para la salud que afectan positivamente al sistema inmunitario, ayudan a prevenir el cáncer, reducen el colesterol y la presión arterial y facilitan la digestión. Y si se toman adecuadamente, en cantidades razonables y con regularidad, hay poco que temer de estas setas.
Los beneficios para la salud del hongo shiitake son enormes, y sus usos como medicina se descubren constantemente. Lo importante es recordar que siempre es mejor tener expectativas realistas sobre lo que puede hacer este hongo.Es un hongo, ni más ni menos. Así que disfrute de las setas shiitake y de sus beneficios con la mente abierta, y no se exceda.
