Maitake: Descubra los beneficios medicinales de la Grifola frondosa
El "rey de las setas
Al maitake (Grifola frondosa) también se le llama el "rey de las setas" porque ofrece muchos beneficios para la salud. Se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional asiática como potenciador del sistema inmunitario, y en los últimos años ha recibido cada vez más atención como seta medicinal.
En definitiva, vamos a hablar del "Rey de las setas". Descubre los sorprendentes beneficios del Maitake
Aspecto del maitake
La seta maitake es un hongo grande, blanco y con forma de paraguas que crece en árboles en descomposición. El sombrero mide de 3 a 15 centímetros de ancho y tiene pliegues a los lados. Los sombreros pueden crecer hasta un metro de diámetro con bordes estriados y branquias en la parte inferior. Los sombreros se superponen como una montaña de hojas. Los tallos son gruesos y fibrosos. El Maitake tiene un fuerte aroma similar al del ajo o la cebolla cuando está fresco, pero este olor desaparece cuando se seca.
En estado salvaje, forma enormes racimos en la base de los árboles en los meses de otoño, por los que se reconoce el maitake.
Las setas maitake crecen en árboles muertos y troncos de árboles en verano y otoño. Se encuentran en toda Europa, Norteamérica y Asia.
Significado del maitake
El nombre Maitake proviene de la palabra japonesa "mai" (danza) y take (seta), o "la seta bailarina", en referencia a su tendencia a crecer en grupos que pueden ser movidos por el viento como bailarines.
En Japón, se conoce como "hiratake" o "gallina de los bosques"por su parecido con una gallina joven. Por su forma, también se le llama ''cabeza de carnero'' o ''cabeza de oveja''.
Su nombre en latín es Grifola Frondosa, que significa "lleno de hojas". Cuando vea la seta maitake, entenderá de dónde viene el nombre de hojas de esta seta.
El maitake o Grifola frondosa es una seta que crece en los árboles en otoño. Gracias a su impresionante tamaño, esta seta ha recibido el apodo de
"Rey de las setas".
En los Países Bajos, llamamos a esta seta Eikhaas.
Historia del maitake
Se utilizan en la medicina tradicional china desde hace más de 2.000 años por sus propiedades inmunoestimulantes. Y se introdujeron en la medicina tradicional japonesa alrededor del año 730 d.C.
Las setas maitake tienen una larga historia de uso en la cocina asiática. Ya se utilizaban en China en el siglo XII, cuando se documentaron por primera vez en el Compendio de Materia Médica de Li Shizhen. El hongo también se menciona en libros chinos de fitoterapia como Ben Cao Gang Mu, de Li Shizhen, y Ming Dynasty Pharmacy, de Zhang Jingyue.
En Japón, las setas maitake se han utilizado en la cocina tradicional japonesa al menos desde el siglo IX.
En Japón, el té de maitake se elabora a partir de setas secas y se ha utilizado durante siglos como tónico o contra la diabetes y la hipertensión arterial y también se utiliza como antiinflamatorio y para la artritis y otras enfermedades inflamatorias.
El maitake y sus múltiples beneficios para el organismo
Los japoneses utilizan el maitake en su medicina tradicional desde hace siglos,
llamada Kampo (también conocida como medicina herbal china). De hecho, existen más de 100 estudios científicos que confirman sus beneficios para la salud. He aquí algunas de las muchas formas en que las setas maitake contribuyen a una buena salud.
El maitake contiene
Minerales
calcio, hierro, fósforo
Vitaminas
A, B1, B2 y C
Aminoácidos
lisina
Enzimas
superóxido dismutasa (SOD), catalasa y peroxidasa
Glucosinolatos
Alil cisteína (agente anticancerígeno)
El Instituto Nacional del Cáncer ha investigado las setas maitake y ha descubierto que pueden ser eficaces contra algunos tipos de cáncer.
El maitake contiene varios antioxidantesúnicos
Betaglucanos
que, según las investigaciones, pueden reforzar la función inmunitaria y ayudar a reducir los niveles de colesterol.
Selenio
un antioxidante que mantiene sana la tiroides favoreciendo la producción de hormonas.
El maitake puede reducir la presión arterial alta
El maitake también contiene sustancias que ayudan a combatir la hipertensión arterial. Y, por tanto, puede reducir los niveles de azúcar en sangre. podría ayudar con diversas enfermedades cardiovasculares
Potasio
que ayuda a bajar la tensión arterial y
Magnesio
que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
El maitake refuerza el sistema inmunitario y puede combatir el cáncer
Al maitake se le atribuyen poderosas propiedades de refuerzo inmunitario y de lucha contra el cáncer. Los estudios han demostrado que el maitake puede aumentar la producción de glóbulos blancos y estimular la respuesta inmunitaria del organismo frente a infecciones bacterianas como la tuberculosis y la lepra.
El maitake también puede ayudar a combatir ciertos tipos de cáncer. En un estudio, el extracto de maitake mató algunos tipos de células cancerosas, mientras que las células sanas resultaron ilesas. Los investigadores concluyeron que el extracto de maitake "puede ser útil en el tratamiento de pacientes con tumores sólidos"
Maitake en trastornos digestivos e infartos intestinales
El maitake puede ser útil para personas con trastornos digestivos o infecciones. Un estudio descubrió que el extracto de maitake mejoraba los síntomas de la enfermedad de Crohn, una enfermedad inflamatoria intestinal que causa dolor abdominal y diarrea. Otro estudio descubrió que el extracto de maitake ayudaba a aliviar el estreñimiento en personas que habían sido operadas de cáncer de esófago o estómago (cáncer de estómago).
El maitake también contiene mucha fibra, esencial para una digestión sana. La fibra favorece la absorción y eliminación de los alimentos, lo que puede reducir la hinchazón y el estreñimiento.
El maitake en la diabetes
Se ha descubierto que las setas maitake estimulan la producción de insulina en personas con diabetes de tipo 2. En un estudio, 100 gramos diarios de extracto seco de maitake, tomados tres veces al día, redujeron la glucemia en ayunas un 14% al cabo de seis semanas. Esta cantidad equivale aproximadamente a una taza de setas cocidas al día.
Comer maitake
Las setas maitake son comestibles y pueden utilizarse en sopas, guisos o salteados. Tienen un sabor suave y pueden sustituir a otras setas en las recetas. El sabor de las setas maitake recuerda al del pollo o el marisco.
Té de maitake
El maitake puede consumirse de muchas formas, pero quizá la más popular sea como té. Como tiene un agradable sabor que recuerda a la pimienta negra y al limón, el té de maitake se presta bien a diversos edulcorantes, como la miel o el néctar de agave.
Conclusión sobre el maitake
El maitake es un hongo abundante que poco a poco se está haciendo famoso por sus poderosas propiedades medicinales. Se ha demostrado que el maitake es muy eficaz contra el cáncer, la hipertensión e incluso se utiliza como ayuda natural para prevenir la diabetes. Como con cualquier seta, debe consumirse siempre con precaución y cuidado. Consulte a su médico antes de añadir este suplemento a su dieta.
